Un menú per reaccionar

Un grup d’estudiants de la Universitat Pompeu Fabra i de la Universitat de Barcelona vol impulsar un menú sostenible en benefici del planeta, les persones i els animals

Viure sense cotxe i tenir una dieta d’origen vegetal són accions considerades de gran impacte a l’hora de frenar el canvi climàtic. Totes dues coses poden semblar complicades en el sistema que vivim, però alguns joves semblen disposats a renunciar a certes comoditats que tenim al món occidental en favor del planeta.

La majoria d’universitats catalanes va declarar el curs passat l’estat d’emergència climàtica, al qual l’Associació Catalana d’Universitats Públiques s’ha afegit aquest any. Concretament, la Universitat Politècnica de Catalunya va ser la primera universitat de l’Estat espanyol en fer aquesta declaració d’emergència que ha estat seguida d’altres entitats públiques. Però, quins canvis ha comportat això?

La UPC ha creat un grup de treball per fer un pla d’emergència climàtica, la URV de Tarragona ha realitzat unes jornades de reflexió sobre aquesta crisi i a les cafeteries de la Universitat Pompeu Fabra, per exemple, ja no es pot optar per botelles i bosses de plàstic, sinó que el vidre i el paper han agafat el relleu. A més, universitats com la UPC i la UPF han encarregat que es realitzi un càlcul de la petjada de carboni de les respectives universitats per treballar en reduir-la. Tot i així, per un grup d’estudiants mesures com aquestes no han estat suficients, i per això han decidit impulsar la iniciativa Menú Por El Planeta, sota el lema ‘de la declaració a l’acció’.

Estat d’emergència climàtica

Davant l’estat d’emergència climàtica declarat per les universitats, Menú Por El Planeta proposa a les institucions compromeses amb aquesta declaració incloure en la seva oferta un menú basat en aliments d’origen vegetal per disposar d’una alternativa beneficiosa per al planeta, les persones i els animals. Tot i que, actualment moltes universitats ofereixin plats vegans en els seus menús, segons explica la portaveu de l’organització i estudiant d’Enginyeria Biomèdica, June Monge, això no és suficient per abordar la crisi climàtica. El que proposen amb aquesta iniciativa és que les universitats incloguin en la seva oferta un primer plat, un segon plat i unes postres d’origen vegetal i que existeixi una planificació nutricional al llarg de la setmana, és a dir que aquest menú variï cada dia i compleixi amb els requisits nutricionals.

Per entendre la proposta de Menú por el Planeta és essencial entendre l’impacte que té allò que mengem en el medi ambient, i així ho volen fer entendre des de l’organització. Per això, s’impulsarà una campanya de conscienciació a tota la comunitat universitària a través de la qual es vol fer arribar als estudiants que les decisions que prenen a diari en relació a la seva dieta tenen un impacte directe en el medi ambient. Les dades, com demostren a la seva pàgina web, són un bon indicador en aquest cas i poden ajudar a entendre millor aquesta connexió. 

Relacionar els prop de 92.000 incendis d’aquest any a l’Amazones amb el que ens posem al plat cada dia no és senzill. The Guardian va revelar aquest estiu en un article que grans empreses dins del sector càrnic podrien estar darrere de la desforestació de prop del 30.000 hectàrees del bosc amazònic, i recents estudis científics parlen de que les pastures i la producció d’aliment per al ramat són responsables del 80% de la desforestació de l’Amazones en la última dècada. Així doncs, la relació entre els incendis, la desforestació i la producció ramadera és difícil de qüestionar.

D’altra banda, els estudiants no són els únics als qui s’ha de fer arribar la proposta. El servei de restauració en la majoria d’universitats públiques catalanes està a càrrec de l’empresa Universitas, que té un conveni diferent amb cada universitat. Per tant, incloure la proposta de Menú Por El Planeta com una opció més dins la carta podria implicar que algunes universitats haguessin de modificar el conveni que tenen amb l’empresa concessionària.

Recollida de firmes

Per avaluar el suport que tenen i per saber els centres on hi ha més demanda de que s’implementi la iniciativa, Menú Por El Planeta està realitzant una recollida de firmes a la seva pàgina web que recull les dades per universitat. Des de l’organització deixen clar que una de les demandes per implementar la seva proposta és que aquest menú tingui exactament el mateix preu que el menú convencional, perquè com apunta Javier Rando, fundador de la campanya, una dieta 100% vegetal pot estar basada en productes “bàsics i de proximitat, com els cereals o els llegums, que són dels més econòmics del mercat”. I recorda que, el cost dels aliments no és solament el preu al qual es venen, sinó que el nostre consum també té un cost per al planeta.

Comments are closed.