Les cuineres espanyoles amb Estrelles Michelin

El sostre de vidre que pateixen les dones s’estén a tots els àmbits professionals de la societat. Així doncs, la gastronomia no s’escapa de les urpes del masclisme. Una clara evidència són els restaurants guardonats amb estrelles de la Guía Michelin Espanya. Les dades ho demostren. Només 18 dels 195 restaurants espanyols reconeguts amb aquest premi funcionen sota les ordres d’una xef (dades del 2018).

Ruscalleda i Arzak no són les úniques. Altres cuineres espanyoles completen la Guia Michelin, tot i que el nombre d’estrelles rebudes és menor al de les nombrades anteriorment. Fina Puigdevall del Restaurant Les Cols manté dues estrelles de la guía, de la mateixa manera que Maria Marte del Restaurant El Club Allard. Finalment, la llista de les professionals gastronòmiques que presenten una única estrella és una mica més llarga. Aquí trobem xefs com:

Aquestes dades ens mostren que, tot i que les cuineres espanyoles han aconseguit escalar la muntanya Michelin, encara els queda molt camí per trencar el sostre de vidre i arribar a la cima de la igualtat.

Read more

Cita per als amants de la cuina

MARTA ANDREU (@martandreurojo)

Descarrega’t l’article en PDF

És diumenge al matí i a Girona fa una olor diferent, sembla que es cou quelcom al Palau de Congressos i Fires de la ciutat. Centenars de persones, entre amants de la cuina, experts del sector i curiosos, s’arrepleguen per assistir a la cinquena edició del Fòrum Gastronòmic de Girona.

Taller “Verdura eco versus comercial” de la mà de Javier Cabrera, del restaurant Els Brancs de Roses.

Taller “Verdura eco versus comercial” de la mà de Javier Cabrera, del restaurant Els Brancs de Roses.

A Girona, l’acte ha tingut lloc els dies 15, 16 i 17 de novembre. L’ambient, replet de gent , es barrejava amb les mil olors que venien de les paradetes. S’oferia un gran mercat de productes de la mà de 160 expositors que representaven més de 500 marques.

El Fòrum es va crear el 1999 a Vic de la mà de Pep Palau i Jaume von Arend. El projecte es caracteritza per haver sigut el primer gran congrés de gastronomia amb fira, servint de model a projectes culinaris posteriors d’Espanya i d’arreu del món.

Més enllà de la promoció i el comerç, la fira també apostava per impulsar intercanvis d’idees, ser un punt de trobada i sobretot ser un espai de formació, debat i reflexió per a tots aquells interessats en el món de l’alta cuina. A més, la fira oferia un seguit d’activitats com tallers temàtics impartits pels millors cuiners del món, dinàmiques, espectacles de cuina en directe, tasts de vins, degustacions guiades, premis o concursos.

Alguns dels ponents més esperats de les jornades van ser els germans Roca, Carlo Petrini i Régis Marcon, Nandu Jubany o els germans Torres. Però, sens dubte, un dels punts forts d’aquest any va ser l’arròs, present en moltes de les ponències dels cuiners i que, fins i tot, va disposar d’un espai propi, L’espai Arròs, una zona de restauració on es van fer activitats i on els assistents van provar un gran ventall d’arrossos fets pels cuiners més especialitzats.

jornada del diumenge van ser, durant el matí, la sessió de Carlo Petrini i Régis Marcon i el I Concurs d’Arròs Fòrum Gastronòmic, guanyat pel barceloní Eduard Sanjosé. A la tarda, Mateu Casañas, Eduard Xatruch i Oriol Castro van presentar el menú degustació del seu restaurant Disfrutar i més tard va tenir lloc la xerrada sobre les virtuts de la verdura ecològica de Javier Cabrera. La jornada es va tancar amb la conferència i la cuina en directe de Joan Roca i el seu equip.

Read more

El Cervisia es consolida en la seva setena edició

JUDIT LÓPEZ (@JuditLopez20)

Descarrega’t l’article en PDF

El passat cap de setmana va tenir lloc a Lleida la setena edició de la fira Cervisia, on els assistents podien degustar més de 30 cerveses diferents i combinar-les amb gastronomia local, activitats i música en directe. 

DSC_0012

Uns 20.000 assistents van poder gaudir del Cervisia 2015. JUDIT LÓPEZ

La fira Cervisia de Lleida va tancar diumenge la seva setena edició mantenint l’èxit obtingut en les ocasions anteriors. Es calcula que unes 20.000 persones van visitar des de divendres el pavelló 3 dels Camps Elisis i van superar les 40.000 consumicions, aconseguint així un èxit similar al de l’edició passada. Com a novetat d’aquest any es van presentar dues cerveses, una sense gluten i l’altra amb essència de vodka, les dues amb molt bona acollida entre els assistents. A més, es van organitzar diverses activitats gastronòmiques i concerts.
En el certamen, els visitants van poden degustar més de 30 cerveses diferents tan nacionals com d’importació i acompanyar-les amb una variada oferta gastronòmica que anava des del tradicional hot dog o uns caragols a la gormanda, típics de la capital de ponent, fins a un menú a la Carpa Restaurant, això sí, a escollir només entre plats elaborats a base de cervesa.

DSC_0048

A cada carpa es podia adquirir diferents tipus de cervesa. JUDIT LÓPEZ

Tampoc va faltar l’animació. Els més petits tenien una zona amb jocs per a ells, mentre els grans gaudien de la música en directe. La banda de jazz Pixie Dixie va ser l’encarregada d’amenitzar l’ambient durant els tres dies de la fira, tot i que els plats forts es reservaven per als concerts de la nit: Tremendos divendres, Los 80 principales i Buhos dissabte i La Vella Dixieland diumenge, tot clausurant el Cervisia. A més, els organitzadors van preparar diverses activitats sorpresa durant tot el cap de setmana, com per exemple una gimcana sobre cervesa o un photocall.
Aquesta fira de la cervesa l’organitza la Fecoll (Federació de Colles de l’Aplec del Caragol), juntament amb el grup Mahou – SanMiguel, per tal d’ oferir més activitats lúdiques a la ciutat a preus populars. De fet, els visitants aquest cap de setmana podien comprar dos tiquets de cervesa per 3 euros, cinc per 7 euros o deu per 12, tot i que no era necessari per entrar al recinte i gaudir dels concerts gratuïts.
Desprès de l’èxit continuat d’aquest certamen, els organitzadors esperen poder-lo repetir l’any que ve. Tot i així, des de la Fecoll desitgen poder celebrar-lo durant el mes d’octubre, dates en les quals es va celebrar l’edició passada, per poder consolidar el Cervisia com una fira referent en el món gastronòmic.

ddd

Entrada de la fira al Pavelló 3 dels Camps Elisis. JUDIT LÓPEZ

Read more

Butxaca de puça – #43

Butxaca de Puça us porta aquesta setmana les millors propostes gastronòmiques per menjar bé i a bon preu a Barcelona. Una llista que us portarà a llocs com el barri Gòtic, el Raval o Poblenou. juntament amb una ruta low cost per viure un dia saludable. Tenir la butxaca buida ja no és excusa! Som l’Albert Cadanet Vilà, el Jordi Sans i Joan Aleix Mata.

Read more

Dolç Destí – #45

Comença una nova temporada de Dolç Destí amb la Núria Falcó, la Gemma Sagrera i l’Ester Torras. En aquest nou capítol viatgem a la città eterna, la caòtica Roma. Parlem del risc que suposa moure’s per la ciutat, de les delícies gastronòmiques que ofereix i de la bellesa del llenguatge. Ens acompanya una estudiant que acaba de tornar de la ciutat i un professor d’Italià. No us perdeu aquesta primera parada!

Read more

Uso de cookies

Este sitio web utiliza cookies para que usted tenga la mejor experiencia de usuario. Si continúa navegando está dando su consentimiento para la aceptación de las mencionadas cookies y la aceptación de nuestra política de cookies, pinche el enlace para mayor información.

ACEPTAR
Aviso de cookies