Un menú per reaccionar

Un grup d’estudiants de la Universitat Pompeu Fabra i de la Universitat de Barcelona vol impulsar un menú sostenible en benefici del planeta, les persones i els animals

Viure sense cotxe i tenir una dieta d’origen vegetal són accions considerades de gran impacte a l’hora de frenar el canvi climàtic. Totes dues coses poden semblar complicades en el sistema que vivim, però alguns joves semblen disposats a renunciar a certes comoditats que tenim al món occidental en favor del planeta.

La majoria d’universitats catalanes va declarar el curs passat l’estat d’emergència climàtica, al qual l’Associació Catalana d’Universitats Públiques s’ha afegit aquest any. Concretament, la Universitat Politècnica de Catalunya va ser la primera universitat de l’Estat espanyol en fer aquesta declaració d’emergència que ha estat seguida d’altres entitats públiques. Però, quins canvis ha comportat això?

La UPC ha creat un grup de treball per fer un pla d’emergència climàtica, la URV de Tarragona ha realitzat unes jornades de reflexió sobre aquesta crisi i a les cafeteries de la Universitat Pompeu Fabra, per exemple, ja no es pot optar per botelles i bosses de plàstic, sinó que el vidre i el paper han agafat el relleu. A més, universitats com la UPC i la UPF han encarregat que es realitzi un càlcul de la petjada de carboni de les respectives universitats per treballar en reduir-la. Tot i així, per un grup d’estudiants mesures com aquestes no han estat suficients, i per això han decidit impulsar la iniciativa Menú Por El Planeta, sota el lema ‘de la declaració a l’acció’.

Estat d’emergència climàtica

Davant l’estat d’emergència climàtica declarat per les universitats, Menú Por El Planeta proposa a les institucions compromeses amb aquesta declaració incloure en la seva oferta un menú basat en aliments d’origen vegetal per disposar d’una alternativa beneficiosa per al planeta, les persones i els animals. Tot i que, actualment moltes universitats ofereixin plats vegans en els seus menús, segons explica la portaveu de l’organització i estudiant d’Enginyeria Biomèdica, June Monge, això no és suficient per abordar la crisi climàtica. El que proposen amb aquesta iniciativa és que les universitats incloguin en la seva oferta un primer plat, un segon plat i unes postres d’origen vegetal i que existeixi una planificació nutricional al llarg de la setmana, és a dir que aquest menú variï cada dia i compleixi amb els requisits nutricionals.

Per entendre la proposta de Menú por el Planeta és essencial entendre l’impacte que té allò que mengem en el medi ambient, i així ho volen fer entendre des de l’organització. Per això, s’impulsarà una campanya de conscienciació a tota la comunitat universitària a través de la qual es vol fer arribar als estudiants que les decisions que prenen a diari en relació a la seva dieta tenen un impacte directe en el medi ambient. Les dades, com demostren a la seva pàgina web, són un bon indicador en aquest cas i poden ajudar a entendre millor aquesta connexió. 

Relacionar els prop de 92.000 incendis d’aquest any a l’Amazones amb el que ens posem al plat cada dia no és senzill. The Guardian va revelar aquest estiu en un article que grans empreses dins del sector càrnic podrien estar darrere de la desforestació de prop del 30.000 hectàrees del bosc amazònic, i recents estudis científics parlen de que les pastures i la producció d’aliment per al ramat són responsables del 80% de la desforestació de l’Amazones en la última dècada. Així doncs, la relació entre els incendis, la desforestació i la producció ramadera és difícil de qüestionar.

D’altra banda, els estudiants no són els únics als qui s’ha de fer arribar la proposta. El servei de restauració en la majoria d’universitats públiques catalanes està a càrrec de l’empresa Universitas, que té un conveni diferent amb cada universitat. Per tant, incloure la proposta de Menú Por El Planeta com una opció més dins la carta podria implicar que algunes universitats haguessin de modificar el conveni que tenen amb l’empresa concessionària.

Recollida de firmes

Per avaluar el suport que tenen i per saber els centres on hi ha més demanda de que s’implementi la iniciativa, Menú Por El Planeta està realitzant una recollida de firmes a la seva pàgina web que recull les dades per universitat. Des de l’organització deixen clar que una de les demandes per implementar la seva proposta és que aquest menú tingui exactament el mateix preu que el menú convencional, perquè com apunta Javier Rando, fundador de la campanya, una dieta 100% vegetal pot estar basada en productes “bàsics i de proximitat, com els cereals o els llegums, que són dels més econòmics del mercat”. I recorda que, el cost dels aliments no és solament el preu al qual es venen, sinó que el nostre consum també té un cost per al planeta.

Read more

El yin i el yang de la dieta macrobiòtica

Mireia Noguer (https://twitter.com/mnoguerartigas?lang=ca) i Sol Gordillo (https://twitter.com/solgordillo_?lang=ca)

La dieta macrobiòtica es tracta d’una forma d’alimentar-se que se centra a buscar l’equilibri entre els aliments, sempre atenent a les necessitats de cada persona per trobar el benestar espiritual. Però, com funciona? Quins beneficis aporta? Hi ha riscos per a la salut?

Veure el reportatge sencer

 

 

Read more

Vivències i contrastos dels mercats de la Boqueria i Santa Caterina

Una càpsula reportatge elaborada per a betevé ràdio (91.0FM) en el marc de l’assignatura de 3r de periodisme a la Universitat Pompeu Fabra ‘Taller Integrat’. Ha estat elaborada per Marta Santacreu, Ares Biescas i Maria Fernàndez.

Read more

Cooperatives de consum: una alternativa al supermercat

La bona alimentació ha agafat una importància cabdal els darrers anys, i l’afirmació “menjar no és el mateix que alimentar-se”, està cada cop més present. Un del impactes d’aquesta conscienciació ha estat l’augment de les cooperatives de consum alimentari. Aquest és un reportatge emès a Beteve91fm.

Read more

La marca blanca declara la guerra a l’oli de palma

MARÍA RAMÍREZ

Després que la cadena ecològica Supersano anunciés la retirada dels seus prestatges de tots els productes elaborats amb oli de palma, diversos supermercats s’han sumat a la iniciativa. Mercadona, Eroski, Dia, Lidl o Alcampo són algunes de les companyies que han demanat als seus proveïdors l’eliminació de l’ingredient en les elaboracions de la pròpia marca. Això, però, no implicaria deixar de vendre altres articles que sí que inclouen aquest oli en la seva composició.

A pesar de la voluntat de substituir l’oli de palma per altres ingredients més saludables, des de la indústria defensen que encara no es coneix cap alternativa que permeti mantenir intactes les propietats del producte. En concret, asseguren que escurçaria la data de caducitat i perjudicaria la textura dels aliments, però els nutricionistes ho neguen. Per ells, el que explica l’ús massiu d’aquest oli són els interessos econòmics de les empreses, doncs actualment és el més barat del mercat.

L’oli de palma representa el 40% d’oli vegetal utilitzat a escala mundial i és criticat per ser nociu per la salut i el medi ambient. D’una banda, es tracta d’un greix saturat en més de la meitat de la seva composició, de mode que el consum habitual incrementa el nivell de colesterol en sang i el risc de patir malalties cardiovasculars. A més, un estudi publicat per la revista Nature demostra que l’àcid palmític, component principal de l’oli de palma, potencia la metàstasi dels pacients amb càncer. D’altra banda, el seu cultiu té un impacte negatiu en la biodiversitat en provocar la desforestació de grans boscos tropicals situats a Àsia i Àfrica.

Encara que l’actual norma sobre l’etiquetatge dels aliments de la Unió Europea obliga a concretar l’origen dels greixos, la realitat és que l’oli de palma sovint s’oculta rere la inexacta expressió  “oli vegetal”. Per això, davant la ignorància dels consumidors, es troba present en molts productes d’alimentació (galetes, cereals, patates fregides, margarina, xocolata…) i de cosmètica (cremes, sabons…).

Read more

El culturisme: darrere dels cossos daurats

El físic-culturisme s’afiança a Catalunya i l’estat espanyol amb la consecució de títols internacionals

Read more

De Kobe a Catalunya, la carn més exclusiva

No tota la carn japonesa que es ven a casa nostra és autèntica ni gaudeix de la seva qualitat genètica.

Read more

Els aliments funcionals… Funcionen?

Aquest tipus de productes són molt habituals al mercat, però encara són molt desconeguts pels consumidors.

Read more

Uso de cookies

Este sitio web utiliza cookies para que usted tenga la mejor experiencia de usuario. Si continúa navegando está dando su consentimiento para la aceptación de las mencionadas cookies y la aceptación de nuestra política de cookies, pinche el enlace para mayor información.

ACEPTAR
Aviso de cookies