MAPA: resum de la nova Guia Michelin a Barcelona

La capital catalana guanya tres estrelles Michelin en uns premis amb força desigualtat entre homes i dones

SERENA GABRIELA I ADRIÁN SOLER (BARCELONA)

La nit de la gastronomia ha deixat un balanç de 30 noves estrelles Michelin entre Espanya i Portugal i ha consolidat al basc Martín Berasategui com a rei absolut de la guia amb un rècord de 12 distincions. La capital catalana no ha ressaltat pels seus guardonats, ja que no ha guanyat un pes especial en la guia 2020. A Barcelona solament han sumat estrella tres restaurants, mentre que dos, La Barra de Carles Abellán i Gaig, han perdut la menció que tenien per haver traslladat el seu local. 

Els tres xefs barcelonins que han estat els afortunats de vestir la jaqueta Michelin han estat Alberto Durà, cap de cuina del restaurant Angle, que ha guanyat la seva segona estrella Michelin. Darrere d’aquest local que es presenta com “alta gastronomia per a cada dia” trobem el talent i l’enginy del xef Jordi Cruz, que ha mantingut les tres estrelles Michelin que té en el restaurant ÀBaC. 

Els altres dos restaurants que han entrat a la Guia amb una estrella Michelin han estat l’Aürt, dirigit per Artur Martínez, i Cinc Sentits, encapçalat per Jordi Artal, que va perdre l’estrella l’any passat per tancament i trasllat després de mantenir-la durant deu anys. D’aquesta forma, a la ciutat de Barcelona trobem 23 restaurants que compten amb el guardó de la prestigiosa guia francesa; 2 amb tres estrelles, 5 amb dues estrelles i 16 amb una estrella. 

Els restaurants que mantenen el màxim premi i prestigi a Barcelona són el Lasarte de Martín Berasategui, i l’ABaC, de l’abans mencionat Jordi Cruz. L’únic restaurant en l’àmbit nacional que aconsegueix entrar en la màxima categoria de la guia és el Cenador de Amós, que es troba a Villaverde de Pontones, a Cantàbria, i està a les ordres de Jesús Sánchez. 

On estan les xefs?

La foto final de la nit de les estrelles no va ser gens paritària, però. Entre totes les estrelles repartides, un nombre molt reduït d’aquestes va ser per a dones. Indirectamente, Marian Martínez, directora de sala del Cenador de Amós, també va ser guardonada, no obstant, no a títol personal com ho va ser el xef Sánchez. A nivell català, el restaurant Moments de la Carme Ruscalleda, que es troba a l’hotel Mandarin de Passeig de Gràcia, ha mantingut les seves dues estrelles, així com també ho ha fet Fina Puigdevall del restaurant Les Cols, d’Olot.

Les dones que s’han estrenat aquest any en la guia amb una estrella Michelin han estat; Begoña Rodrigo, xef de la Salita (València), María Gómez, xef de la Magoga (Cartagena) i Clara Puig de la Bellacasa, xef conjunta amb Borja Susillo de Tula (Jávea).

Comments are closed.